一般来说，混酿酒的口感会比单品酒稍柔和及顺滑。如口感浓郁的赤霞珠在加入梅洛后，口感会变得非常柔和。
有些葡萄酒生产商为了柔化他们单品酒的口感，也会在主要品种中加入一些其他产区的品种。
混酿既可是不同品种的混酿，也可是不同产区的混酿，或者两者的结合。